Vanha
Mikkelin ammattikorkeakoulun ruokala peruskorjattiin uuden
kehittyvän ammattikorkeakoulun kampusalueen vaatimuksia
vastaavaksi. Vuoteen 2005 mennessä opiskelijamäärä
campusalueella kaksinkertaistuu ja ruokala ei silloisilla
järjestelyillä olisi pystynyt palvelemaan kasvanutta
opiskelijamäärä. Suurin ongelma oli risteävä liikenne sekä
vanhentunut valmistuskeittiön kalusto ja konekanta.
Ongelma
ratkaistiin sijoittamalla vanhan sisäpihaan uusi sisääntuloaula
ja sijoittamalla astianpalautuslinjastot uuteen paikkaan,
toiselle puolelle valmistuskeittiötä niin, että risteävä
liikenne jakelulinjastojen ja astianpalautuksen välillä saatiin
pois. Buffet -tyyppisiä molemmin puolin kuljettavia
jakelulinjastoja uuteen ratkaisuun saatiin kaksi kappaletta ts.
neljä
jonoa. Näillä ratkaisuilla ja uudella astianpalautuksella
ruokailijamäärä voitiin kaksinkertaistaa helposti.
Uuden
aulatilan malliksi valittiin moderni teräs-lasi -arkkitehtuuri,
joka muodostaa selvän kontrastin uuden ja vanhan välillä. Vanhan
rakennuksen "taskuun" ei muu ratkaisu mielestämme sopinut.